Bollinger dévoile B16, le troisième opus de sa série limitée By Bollinger, symbole de l’excellence artisanale de la Maison dans la création de ses grands millésimes. Poursuivant l’esprit des cuvées By 2003 et B13, cette édition reflète le millésime 2016 et le savoir-faire unique de Bollinger, offrant une interprétation originale façonnée par les contrastes de la nature. Ce champagne d’exception se distingue par son audace, sa complexité et son équilibre rare entre pureté, profondeur et raffinement.
En 2016, un printemps froid et humide suivi d’un été lumineux et sec a donné naissance à des raisins d’une maturité exemplaire. Dans son univers en noir et blanc, la cuvée B16 exprime la dualité entre pureté et richesse, tension et douceur. L’assemblage, composé à 73 % de Pinot Noir et 27 % de Chardonnay, provient exclusivement de Grands Crus et Premiers Crus de la Montagne de Reims. Vieillie sept ans sur lies et dosée à seulement quatre grammes par litre, elle révèle une pureté sans concession et une personnalité affirmée, façonnée par les contrastes climatiques du millésime, traduite par un équilibre saisissant entre fraîcheur et profondeur.
À l’œil, le champagne se présente dans une robe lumineuse aux reflets d’or fin, captant la lumière avec une élégance naturelle. Au nez, il séduit par ses notes florales d’aubépine et de miel d’acacia, harmonieusement rehaussées par la fraîcheur des fruits blancs et la vivacité délicate de la bergamote. Peu à peu, le bouquet s’ouvre sur des nuances d’amande douce et de fruits jaunes, révélant toute sa complexité. En bouche, la texture soyeuse s’impose avec une élégance aérienne ; les arômes se déploient avec équilibre, entre tension et générosité, tandis que la finale, subtile et persistante, prolonge l’expérience avec une grâce infinie, laissant une empreinte délicate et raffinée.
Servi entre 8 et 10 °C, ce grand Champagne exprime pleinement sa fraîcheur et sa précision. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour apprécier son éclat juvénile, ou bien conservé quelques années pour laisser s’épanouir sa complexité. La cuvée B16 de Bollinger, grand cru millésimé, se révèle ainsi comme un champagne rare et de collection, incarnant l’excellence et la finesse d’une Maison de prestige. Bollinger B16 est disponible en étui chez les cavistes au prix de 140 € (www.champagne-bollinger.com)