Bollinger PN, cuvée issue exclusivement de Pinot Noir, a pour vocation d’exprimer la vision singulière de ce cépage par la Maison Bollinger. Cette nouvelle édition VZ16 au goût unique en est une nouvelle interprétation.
Seconde édition de Bollinger PN, le champagne PN VZ16 est un assemblage au goût unique. La proportion importante de Verzenay dans l’assemblage apporte au vin les caractéristiques des pinots noirs de ce terroir : profondeur, élégance et tension. Afin d’agir en synergie aromatique, les pinots noirs d’autres villages (Avenay et Tauxières) lui ont été associés et apportent à l’assemblage une complexité supplémentaire. L’année 2016 a été particulièrement favorable aux pinots noirs de la Montagne de Reims, notamment sur le vignoble de Verzenay. La maturité naturelle des raisins y était de 10,6 degrés alors que la moyenne en Champagne était établie à 9,8, conférant ainsi au vin générosité et gourmandise. Cette nouvelle édition se distingue par d’élégantes bulles aériennes qui invitent à la dégustation. Elle délivre des notes fruitées de pomme, de rhubarbe, de coing et de mirabelle. Riche et complexe, le nez dévoile ensuite des notes torréfiées de noisettes. La bouche gourmande et expressive libère des saveurs exotiques, briochées et légèrement compotées. La finale est soyeuse avec une belle persistance aromatique rehaussée par une pointe de vivacité saline. Bollinger PN VZ16, 90 € (cavistes) www.champagne-bollinger.com