Champagne Bollinger dévoile PN TX20, une cuvée 100 % Pinot Noir issue majoritairement du terroir de Tauxières, et dont la vendange 2020 constitue l’année de base.
Après PN VZ15, VZ16, TX17, AYC18 et VZ19, la collection s’étoffe avec une nouvelle cuvée : TX20. Pour cette édition, Bollinger met en lumière le terroir de Tauxières, village classé de la Montagne de Reims. Outre Tauxières, d’autres villages comme Aÿ et Avenay viennent enrichir la complexité de ce vin. Une localisation qui imprime à ce champagne toute sa fraîcheur, sa précision et son élégance. Le Pinot Noir s’y exprime avec finesse, porté par un assemblage mêlant la vendange 2020, complétée par 52 % de vins de réserve issus de 2019 (en cuve) et des années 2008 et 2012 (conservés en magnum). Une composition qui traduit l’art de marier les années, les crus et les styles.
À l’œil, PN TX20 affiche une jolie robe jaune aux reflets dorés. Le nez révèle des notes d’agrumes, de pêche, de coing et de silex, avant de laisser place à une bouche ample, gourmande, ponctuée de groseille et d’une belle acidité. La vinosité s’étire dans une finale longue, minérale et subtilement compotée, signant une cuvée aussi précise qu’expressive. Pensé comme un champagne de gastronomie, il s’apprécie servi entre 8 et 10 °C. Il s’accorde avec des plats de caractère : pintade au romarin, homard à l’Armoricaine, ou encore pecorino à la truffe blanche. Il peut être dégusté dès à présent ou évoluer quelques années en cave pour gagner en profondeur. Un champagne destiné aux amateurs curieux des multiples visages qu’offre le Pinot Noir en Champagne. Disponible en étui chez les cavistes : 125 € (www.champagne-bollinger.com)